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メリケン焼き

材料

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  • 長芋400グラム
  • パプリカ(赤・黄) 各1個
  • ピーマン(緑) 1個
  • スライスアーモンド 50グラム
  • ブルーベリージャム 少々
  • クレソン少々

作り方

  1. 山芋は皮をむいて千切りにし、パプリカ・ピーマンは乱切りにする。
  2. 1に小麦粉、スライスアーモンドを加え、塩、コショウで味をととのえ、よく和える。
  3. よく熱したフライパンに油をしき、2を形(好みの形)をととのえながら、キツネ色になるまで焼く。
  4. ブルーベリージャムにマーガリン、塩、コショウを適量加えてソースをつくる。
  5. 皿に4とクレソンをバランスよく盛り付け、ソースをかける。

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