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長野発 夏野菜のミルフィーユ

材料

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  • 材料 胡瓜ゼリー
  • 胡瓜 1本
  • 水 300cc
  • 寒天 1/2本
  • 砂糖 80g
  • トマトゼリー フルーツトマト 1個
  • 水 300cc
  • 寒天 1/2本
  • 砂糖 80g
  • レモン 1/5個
  • コーンソース
  • スイートコーン 1/2缶
  • 水 100cc
  • 砂糖 80g
  • バニラエッセンス 適量
  • 片栗粉 適量
  • レモン 1/5個
  • レモン漬け
  • レモン 1個
  • 砂糖 100g
  • さつま芋のレモン煮
  • さつま芋 1/2本
  • 水 150cc
  • 砂糖 40gc

作り方

  1. レモンは輪切りにし、砂糖をまぶしておく。
  2. トマトは種をとり、ザク切り、胡瓜はすりおろす。トマト、胡瓜それぞれ水に砂糖、寒天を入れ(トマトはレモン汁を入れ)火にかける。沸騰後、それぞれの型に流して冷蔵庫で冷やす。
  3. さつま芋は丸く型を抜いて、水、砂糖で茹でる。茹で上がったところに輪切りのレモン漬けを入れてすぐに火を止める。
  4. コーンをジューサーでクリーム状にする。水に砂糖、コーン、レモン汁を入れ沸騰させる。その後水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
  5. 器に丸く型を抜いたトマトゼリー、レモンを重ね、葉型に抜いた胡瓜ゼリー、さつま芋を添え、コーンソースをかけて出来上がり。

協力:

笹屋ホテル
笹屋ホテル
長野県千曲市戸倉温泉千曲之湯1-3-17
TEL/026-275-0338

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