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静岡発 夏野菜とニューサマーオレンジドレッシング豆腐ステーキ

材料

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  • 木綿豆腐 1丁
  • 蓮根、白アスパラ、蓮芋、トマト、エンダイブ、ニューサマーオレンジの実、みょうが 適量

ドレッシング

  • ニューサマーオレンジ 10個
  • オリーブ油、塩、酢、こしょう 少々

ソース

  • 大葉、減塩梅干し、おかゆ、オリーブ油、酒 適量

作り方

  1. 豆腐の水気を軽く取り、塩・こしょうで味付けして、両面がキツネ色になるまで焼きます。
  2. ボールにニューサマーオレンジを絞り、オリーブ油、酢、塩、こしょう、細かく切ったニューサマーオレンジの皮を加えてドレッシングを作ります。
  3. 少量のご飯でおかゆを作り、裏ごしします。
  4. (3)に残り煮切り酒、ミキサーにかけた大葉、うらごしした梅干し、オリーブ油を加えてソースを作ります。
  5. 蓮根・アスパラは湯通ししておきます。
  6. (5)と適当な大きさに切った野菜にドレッシングを混ぜて皿に盛ったステーキにのせ、ソースを添えて出来上がり。

協力:

清流荘
伊豆下田蓮台寺温泉
清流荘
静岡県下田市河内2-2
TEL/0558-22-1361

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