キャベツやさやえんどうはビタミンCが豊富な春野菜です。
すりごまやかつおぶしなど、カルシウムが豊富な食材と一緒に摂ることで栄養の吸収を高めます。また、これらののカルシウム食材は野菜類と一緒に摂ることで、結石のリスクを軽減させる効果が期待できます。
くこやごまは強い抗酸化作用を有する若返り食材です。ビタミンや繊維たっぷりの野菜と一緒に摂ると、より一層美肌効果を高め、新陳代謝を促します。
食物繊維も多く摂取できます。食物繊維は整腸作用はもちろん、コレステロールの上昇を抑える働きがあり、動脈硬化や高脂血症の予防には欠かせません。野菜や海草類が不足しがちな方には特におすすめの一品です。
「生活習慣病」「食育」「ダイエット」「乳幼栄養」「妊産婦栄養」を専門分野とし、”心と体に美味しいレシピ”を提案する。雑誌・新聞WEBへのレシピ提供、連載コーナー等展開。TV・ラジオへの出演、番組制作にも関わる。
写真=カットスタジオ
