静岡焼津漁港といえば、鰹の水揚げ量日本一として知られる漁港である。そのすぐ側の南北に連なる浜通りは水産加工業の発祥の地でもあり、古くから焼津の発展に大きく貢献したところであった。明治時代には、小泉八雲ことラフカディオ・ハーンがこの地を愛したところから、「八雲通り」とも呼ばれている。　その中程で１００年以上も前から水産加工業を営むのが、今回紹介する「ぬかや斎

　将棋の駒の生産で有名な山形県天童市といえば、実はかつて織田信長の子孫が納める織田藩が置かれ、歴史と伝統が根付く街だ。　「うちの定番酒は吟醸酒です。もともと、吟醸酒は品評会向けにつくられるお酒。酒造りの技術を結集させた酒だったわけです。それを一般向けに手頃な価格で楽しめるように広めたのが、うちの三代目でした」　そう話すのは、山形県天童市にある「出羽桜酒造」四

　瀬戸内海沿岸地域には酒、醤油、酢といった醸造文化が古くから根付いている。その中で岡山県の井原市にある酢の醸造元である「大興産業」を訪れた。　「うちは普通の酢の醸造元ですよ」。そう話すのは片山周輔社長。　創業は大正８年。創業者の片山橘治氏が「困窮する農家の方々の役に立ちたい」との思いで、全国の農協で販売する酢を造り始めたのが始まりだ。　それからは、農協のスー

　ジビエとは野山で暮らす鳥獣の肉のこと。自然の中で自然のものを食べて生きてきた動物の、生命力あふれるおいしさが魅力だ。　「このあたりの山では猪や鹿がよく獲れます。僕が子どものころ、地元の『二条ホタル祭り』で、猪の丸焼きがあったんです。猟師さんが大きなナイフでカットしてくれる猪肉を食べるのが憧れでした」　そう話すのは島根県益田市にあるジビエ料理店「一大」の豊田

　都心から電車でおよそ一時間、千葉・佐倉の街に降り立った。佐倉は江戸時代に佐倉藩の城下町として栄え、現在も佐倉城址や武家屋敷通りなど、往時の面影を色濃く残す。その旧通りに、佐倉茶の老舗「小川園」が店を構える。　緑茶の産地といえば狭山、掛川、宇治などが有名だろう。だが実は、佐倉も明治期から優れた製茶技術を誇る一大産地だったことをご存知だろうか。「明治維新で職を

　埼玉県の大宮駅から鉄道博物館に向かうニューシャトルに乗って約12分で原市駅に到着。　朝湯に浸かろうと訪れたのは「天然温泉 花咲の湯」。すでに地元の方々がくつろいでいて、清々しい空気が満ちている。「どうぞゆっくりしていってください」と、出迎えてくれたのは星野家８代目・社長の星野健太さん。楽しみにしていた源泉かけ流しの露天風呂に直行した。　関東地方特有の茶色い