中央自動車道一宮御坂ＩＣから車で約10分。モモやブドウの果樹園を右に左にと眺めながら通り抜けると、やがて閑静な住宅街へ分け入る。その途上にあるのが、今回紹介する食事処「一力食堂」、真っ赤な暖簾が目印だ。　中に入ると、テーブル席奥の調理場で、ご主人の窪田茂夫さん（68歳）と奥さんの孝江さん（68歳）が、甲斐甲斐しく駆け回っていた。奥にある２部屋の座敷を含め、

　日本酒は、しぼりたてがおいしいというイメージが強い。ところがどっこい、５年、10年、20年と熟成させた日本酒が、今ブームを起こしている。　興味津々で訪れたのは、看板酒「東力士」で知られ、洞窟熟成酒で注目されている、栃木県那須烏山市の「島崎酒造」社長の島崎健一さんが案内してくれた。　「洞窟で熟成させた『熟露枯』の１年ものと10年ものを飲んでみてください」１年

　静岡焼津漁港といえば、鰹の水揚げ量日本一として知られる漁港である。そのすぐ側の南北に連なる浜通りは水産加工業の発祥の地でもあり、古くから焼津の発展に大きく貢献したところであった。明治時代には、小泉八雲ことラフカディオ・ハーンがこの地を愛したところから、「八雲通り」とも呼ばれている。　その中程で１００年以上も前から水産加工業を営むのが、今回紹介する「ぬかや斎

　将棋の駒の生産で有名な山形県天童市といえば、実はかつて織田信長の子孫が納める織田藩が置かれ、歴史と伝統が根付く街だ。　「うちの定番酒は吟醸酒です。もともと、吟醸酒は品評会向けにつくられるお酒。酒造りの技術を結集させた酒だったわけです。それを一般向けに手頃な価格で楽しめるように広めたのが、うちの三代目でした」　そう話すのは、山形県天童市にある「出羽桜酒造」四

　瀬戸内海沿岸地域には酒、醤油、酢といった醸造文化が古くから根付いている。その中で岡山県の井原市にある酢の醸造元である「大興産業」を訪れた。　「うちは普通の酢の醸造元ですよ」。そう話すのは片山周輔社長。　創業は大正８年。創業者の片山橘治氏が「困窮する農家の方々の役に立ちたい」との思いで、全国の農協で販売する酢を造り始めたのが始まりだ。　それからは、農協のスー

　ジビエとは野山で暮らす鳥獣の肉のこと。自然の中で自然のものを食べて生きてきた動物の、生命力あふれるおいしさが魅力だ。　「このあたりの山では猪や鹿がよく獲れます。僕が子どものころ、地元の『二条ホタル祭り』で、猪の丸焼きがあったんです。猟師さんが大きなナイフでカットしてくれる猪肉を食べるのが憧れでした」　そう話すのは島根県益田市にあるジビエ料理店「一大」の豊田