茨城県五霞町・正徳寺檀信徒

　黄色くて、四角くて、口のなかでやさしい甘みのあるだしがジュワッ。「美味しいね」「懐かしいね」「また食べたい」そんな声が自然と飛び交う。「玉木」の「厚焼き玉子」には不思議な魅力がある。
「うちの厚焼きは、卵もだしも調味料も普通だよ」と言う社長の木村健さん。そう言い切ってなお、おいしい理由がたくさんある。
　だしは毎朝鍋で煮出す。卵は状態に合わせて撹拌具合を調整。箸で混ぜながら丁寧に焼き重ねて６層に仕上げ、焼き上げたら急速に冷やして引き締める。専用の機械を使うとはいえほぼ手作業。玉木の厚焼き玉子に惹かれるのは、きっと手作りの味がするからだ。
「これ、食べてみて」と用意してくれたのは、冷ましたものと焼きたての２種類の厚焼き玉子。まずは、販売用に冷やしたものをひと口。プリッとした食感で、懐かしい甘みと旨味が広がった。
　次に焼きたてをひと口。ふっくらとした食感で、甘くて香ばしい卵の味がふわ～。開放感たっぷり！
「違うでしょ？　先代から受け継いだのは、冷めても美味しい寿司店用の厚焼きだから、冷まして旨味をギュッと閉じ込める。だからお土産やおせち用にぴったり。でも、焼きたても美味しいんだよね」

　焼きたても食べてもらいたい。一緒に働く息子さんの提案で、キッチンカーを始めることになった。名前は「ＴＡＭＡＫＩ号」。ふわふわ厚焼きサンドもやってみよう！　明太マヨ味、お好み焼き味、ピザ味もいいね！　どんどんアイデアが膨らんだ。
「キッチンカーだと目の前でお客さんの笑顔が見える。焼き続けるのは大変だけど、やってよかった。息子たちもそう言っていました」
　キッチンカーでは、これまですべて完売の大人気。ふんわり焼きたてはＴＡＭＡＫＩ号限定のお楽しみ。出店情報はＩｎｓｔａｇｒａｍで要チェック！
（フードライター：藤岡操）

〒306-0311 茨城県猿島郡五霞町大福田209-1
TEL：0280-84-0105
■営業時間＝９時〜17時
■定休日＝日曜日
■ＪＲ「栗橋駅」からタクシーで20分
■ＨＰ＝https://goka-tamaki.com/
■通販あり（HPから）取り扱い店はHP参照